CHARLOTTE AUX FRAISES

Préparation de la purée de fraises
Lavez et équeutez vos fraises. Mixez-les avec les 30 g de sucre.

Préparation de la crème mascarpone
aux fraises
Mélangez le mascarpone avec la purée de fraises et ajoutez le sucre glace.
Dans un autre saladier, fouettez la crème liquide bien froide afin d’obtenir une chantilly
souple. Incorporez délicatement la chantilly à la préparation au mascarpone. Réservez au
réfrigérateur jusqu’au montage.

Montage
Disposez vos biscuits dans le fond du cercle, puis à la verticale, côté sucre glace collé à la
paroi du cercle, en veillant à bien serrer les biscuits. Versez un peu de crème, puis quelques
fraises coupées, puis du mélange mascarpone, et recouvrez d’une couche de biscuits.
Renouvelez cette étape une deuxième fois, puis recouvrez de crème jusqu’à hauteur des
biscuits. Réservez au frais et décorez avec les fraises juste avant de servir.