SOURIS D’AGNEAU

La souris d’agneau est un plat savoureux de grand chef que l’on mange à Pâques. Cette recette familiale est confite en cocotte en fonte et parfumée grâce au miel, thym et romarin, un vrai délice ! Sa cuisson lente permet d’obtenir une viande ultra moelleuse.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 heures

Pelez l’oignon et coupez-le en rondelles très fines. Faîtes-les revenir dans une cocotte en fonte avec un fond d’huile d’olive. Ajoutez les souris d’agneau et faîtes-les dorer sur toutes les faces. Baissez le feu, ajoutez la cuillère à soupe de miel, remuez avant d’ajouter les herbes et mélanger à nouveau. Versez les cinq verres d’eau, couvrez et laissez mijoter  à feu doux pendant 1h45. Enlevez le couvercle et augmentez le feu pour laissez la sauce réduire  pendant 10 minutes. N’oubliez pas de remuer de temps en temps.